普段摂り過ぎているであろう脂質を制限します。

まずは揚げ物。
特に外食や市販の揚げ物は、リノール酸が豊富なサラダ油を使用し、何度も高温にして使用しているので、酸化している可能性が高いです。
酸化した脂質は体を傷つけます。スナック菓子も同様です。特別に揚げ物を食べる場合は自分で作る、そして揚げたてをたべることです。

また、マーガリンや市販の菓子パンなどに含まれている「トランス脂肪酸」はできるだけ摂らないほうが良いでしょう。

お肉に含まれる脂肪にも注意が必要です。
料理をするときは、鶏肉の皮は剥ぐ、胸肉やささみを使う、豚肉ならバラよりもロースを選ぶ、赤身の多いものを選ぶなど工夫すると良いでしょう。

積極的に摂りたいのは魚。
そして酸化しやすいオメガ３脂肪酸を多く含む亜麻仁油やエゴマ油は加熱せずに、酸化に強いオメガ９系脂肪酸を多く含むオリーブオイルや、脂肪として蓄積されにくいココナッツオイルなどを加熱調理に使うと良いでしょう。

大切なのは、脂質制限中でも「質の良い油を適した方法で適量摂る」ということです。

同時に、脂質をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB２も摂るようにすると良いでしょう。
ビタミンB2はレバー、牛乳、納豆、卵などに多く含まれます。